蛋黄酥的做法

• 1.将水油皮全部材料混合揉出粗膜，盖上保鲜膜

• 2.将油酥材料混合揉匀，盖上保鲜膜

• 3.将两种室温面团静置30分钟至1小时

• 4.这是静置1小时的水油皮，能撑出手套膜了

• 5.将水油皮和油酥都分成16等分（水油皮每份17克，油酥每份11克）

• 6.用一份水油皮包起一份油酥

• 7.依次全部包好

• 8.取一份用擀面杖擀成椭圆形状面皮

• 9.将面皮从一端卷向另一端成一个面卷

• 10.依次卷好全部盖上保鲜膜放20分钟

• 11.此时将咸蛋黄裹上高度白酒，烤箱180度预热后烤5分钟，取出将蛋黄从中间切开

• 12.称半边蛋黄加红豆沙22克共16份，再将豆沙包住蛋黄，盖上保鲜膜备用

• 13.将面卷再次擀成椭圆形面皮

• 14.全部都卷成面卷盖上保鲜膜放20分钟

• 15.取一卷，手指从中间按下，两端向中间捏起擀成边缘较薄的圆形面皮

• 16.用面皮包住蛋黄豆沙馅（蛋黄切面向上）

• 17.全部包好后刷上蛋黄液

• 18.放上少许黑芝麻

• 19.烤箱180上下火预热烤20分钟左右

• 20.观察着色到位后取出放凉，还没凉就忍不住掰开一个，酥到掉渣

• 21.成品图好美

• 22.来一张蛋黄酥用的自制红豆沙