鸡蛋:养血
1.橙子用开水泡一下去表层的蜡,用美工刀切橙子皮,白的部分不要,橙子肉用料理机打成泥。
2.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
3.继续搅打50圈后加入15克细砂糖。
4.再搅打50圈,蛋白开始变得光滑细腻,加入最后的15克细砂糖。
5.也是50圈,蛋白出现直立的小尖峰。
6.玉米油中加入盐和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
7.过筛低筋粉,也用打蛋器搅拌至浓稠。
8.加入蛋黄和香草精,搅打均匀。
9.放入橙子皮,先用打蛋器后用刮刀拌匀。
10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11.翻拌至融化。
12.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13.继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。
14.蛋糕糊倒入模具中,震几下消泡。
15.烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。
16.烤完立即倒扣,三小时后再脱模。
17.手工脱模的蛋糕很漂亮,蛋糕有颜值。
18.切开可以品尝了,橙子香味十足的蛋糕百吃不厌。
19.早餐吃这种蛋糕也是享受。
橙子皮要簿簿的,白色部分不要,白的部分会苦的。