手工轻乳酪蛋糕的做法

• 1.把所有材料称好

• 2.奶油奶酪加入纯牛奶隔热水搅拌融化

• 3.融化后倒入淡奶油，继续搅拌均匀

• 4.再倒入一半的细砂糖，搅拌至融化

• 5.这时，黄油隔热水融化

• 6.倒入混合液中，搅拌均匀

• 7.离火，放置在一旁冷却到不烫手，这时我们来分离蛋黄

• 8.将两个蛋黄倒入，搅拌均匀

• 9.倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态

• 10.将面糊过筛后放在一旁

• 11.蛋清中挤入适量青柠汁

• 12.再倒入塔塔粉，中高速打发

• 13.打至有大鱼眼泡时，加入剩下的细砂糖继续大发

• 14.打发至湿性发泡（即有纹路，打蛋头提起有尖角且不滴落）

• 15.取一小部分蛋白霜放进面糊

• 16.翻拌均匀

• 17.再把面糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀

• 18.模具刷上一层黄油

• 19.将面糊倒入，轻轻振动几下

• 20.烤盘倒入3/4的水，将模具放入

• 21.烤箱上下火160度预热，160度烤50分钟，再转180度上色10分钟。烤好后在烤箱放30分钟再取出

• 22.待冷却到不烫手，倒扣取出，冷藏一夜