重庆人的扣肉的做法

• 1.材料准备

• 2.梅菜洗净切碎，（最好提前两个小时泡一下，还要洗去里面的泥沙）

• 3.锅内加入适量的水，大葱和蒜切成段放入锅内，（可以加点八角和一点桂皮）

• 4.煮制十分钟过后捞出，（放制一会儿也可以用冷水冲凉）猪皮抹上老抽如图，

• 5.油温7成热，下入油锅，把猪皮炸制变红，

• 6.把炸好的猪肉切成，0.5厘米的片

• 7.加入老抽酱油搅拌，使每一片肉都充分入味！

• 8.锅中加油下梅菜，酱油，花椒，（试一下味道如果没味道加点盐）

• 9.梅菜扣肉，主要是扣，把花肉平摊在小碗里，梅菜放到了肉上面扑均匀，现在我们都开始蒸了，蒸两个时，（用高压锅半小时就可以出锅）

• 10.成品图