火龙果戚风蛋糕的做法

• 1.火龙果放入料理机。

• 2.加工成火龙果泥。

• 3.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

• 4.用高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。

• 5.继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。

• 6.再次搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，蛋白霜细腻光滑，亮晶晶。

• 7.玉米油中加入盐和细砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。

• 8.再加入火龙果泥搅打均匀。

• 9.过筛低筋粉。

• 10.搅打均匀后加入蛋黄和香草精。

• 11.先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀，滴落的糊不会马上消失。

• 12.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 13.翻拌至浓稠。

• 14.蛋糕糊倒回蛋白中继续。

• 15.翻拌50次左右蛋糕糊就完成了。

• 16.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

• 17.烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。

• 18.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。

• 19.完美的蛋糕就完成了。

• 20.切成蛋糕片，就可以发挥自己的想象力做任何奶油蛋糕了。