香嫩手撕鸡的做法

• 1.鸡肉半只洗净（半只是3人量）全身均匀涂抹芝麻油和盐，腌制15-20分钟。

• 2.香菜和葱花各一把，和姜片一起放入盘中，留葱头和香菜、葱丝备用。

• 3.将腌制好的鸡放入盘中，加入一瓶盖的料酒（料酒可以提升鸡肉口感，去腥解腻，看个人喜好，可加可不加）。

• 4.将鸡放入锅中大火蒸20分钟。

• 5.20分钟后用筷子插入鸡肉，筷子能插到底说明熟了，鸡腿和鸡胸位置比较厚，也要用筷子插看是否熟，若未熟适当延长时间，直至筷子可以很顺利插入鸡肉底部。

• 6.将鸡肉端起放凉，凉后鸡肉会有弹性一些，也方便手撕。

• 7.将准备好的葱头放入蒜蓉中，如果有红葱头更好，放多一点更香。

• 8.下花生油，将蒜蓉和葱头放入锅中煎至金黄色。

• 9.将备用的香菜丝放入碗中，倒入半勺蚝油，再加入适量生抽搅拌。

• 10.将蒸出来的鸡汁倒入一些到调料汁碗中。

• 11.将煎好的蒜葱倒入调料中。

• 12.鸡肉凉后将鸡肉撕成一条条。

• 13.再将调料均匀倒入鸡肉丝中，最后撒一些葱丝，香嫩手撕鸡搞定了！