芝士蛋糕的做法

• 1.饼干用擀面杖敲碎。

• 2.黄油过秤后放微波炉加热至融化。

• 3.黄油中放入饼干碎并拌匀。

• 4.6寸慕斯圈外层包裹锡纸，放入饼干碎压实，放冰箱冷藏。

• 5.芝士糊的清单，马士卡彭奶酪，糖霜，酸奶，玉米淀粉，蛋黄。

• 6.奶酪隔热水融化。

• 7.用蛋抽搅拌均匀。

• 8.加入酸奶。

• 9.搅拌均匀。

• 10.过筛玉米淀粉。

• 11.搅拌至浓稠。

• 12.加入蛋黄一个搅拌均匀后再加下一个。

• 13.分别搅拌均匀，再加下一个。

• 14.再用刮刀翻拌至浓稠细腻。

• 15.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后再加30克细砂糖。

• 16.继续搅打50圈后加入15克细砂糖，蛋白出现光滑细腻的蛋白霜。

• 17.再搅打50圈，蛋白霜就完成了，芝士蛋糕的蛋白不能太硬。

• 18.取三分之一的蛋白进芝士糊中。

• 19.翻拌均匀，蛋糕糊滴落的面糊不会马上消失的状态。

• 20.翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

• 21.继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。

• 22.从冰箱中取出模具，外层再包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中震几下。

• 23.烤箱事先预热，金盘中注入水，160度预热10分钟。

• 24.模具坐入水中烤制60分钟。

• 25.烤完不要马上拿出模具，蛋糕放烤箱自然冷却30分钟。

• 26.冷却后的蛋糕放冰箱冷藏过夜。