川式大盘鸡的做法

• 1.鸡肉切块，加姜葱料酒汆水。

• 2.汆净血水，捞出凉制

• 3.八角，香叶，桂平，干花椒，干辣椒，加入白酒泡制。

• 4.姜，葱，香菜根备用。

• 5.青红椒，洋葱切块

• 6.土豆切块，泡水。

• 7.炒糖色，（用剩下的，忘记拍了）

• 8.炒姜葱香菜，香料，加豆瓣酱，炒香。

• 9.加入汆好的鸡肉，调入糖色，酱油，炒香。

• 10.加入鲜汤或者清水。

• 11.烧开加土豆，大火烧制。调入鸡味精，胡椒粉，酱油。

• 12.汁水收浓，加入配菜。

• 13.烧熟装盘，放香菜即可。