辣炒花甲的做法

• 1.准备这道菜的所需食材。

• 2.首先处理花甲，先把花甲外壳清洗干净，然后放入适量清水把花甲淹没住，一勺盐和几滴香油，放置二小时，让花甲吐沙。

• 3.然后锅里放入凉水，倒入花甲进行汆水，水开后，撇去浮沫煮二分钟左右。

• 4.捞出花甲用凉水清洗干净、沥干水份备用。

• 5.锅里放入适量的油，等油温上来后依次倒入泡姜泡海椒小火炒制一分钟，加入老姜、大蒜继续炒制一分钟，再加入豆瓣酱、花椒、八角继续煸炒出浓浓的香味，然后加入辣椒段继续煸炒。

• 6.差不多炒到所有佐料味都出来后加入葱段继续煸炒一分钟。

• 7.现在加入处理好的花甲进行大火大火大火翻炒均匀，然后可以适当加一点点开水进行焖制一分钟。

• 8.焖好后汤汁变少了，加入蚝油继续翻炒片刻。

• 9.最后加入大葱段进行翻炒一下就可以出锅啦。

• 10.一道麻辣味十足的辣炒花甲就做好啦。

• 11.来上个成品图。