用料：
- 新鲜黄鳝 5条
- 腊肉 200克
- 青菜 200克
- 花生油 适量
- 盐 少量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 葱 3根
- 姜 1块切碎
- 蒜瓣 8瓣切一半
- 干红辣椒 6个切一半
小贴士：
火候一定要控制好，盐要少加，但不能不加。
做法：
- 1. 黄鳝洗干净切好备用。
- 2. 腊肉洗干净切薄片，水烧开将腊肉放入烧开的水里焯水备用(消去其中的亚硝酸盐)。
- 3. 青菜洗干净备用。
- 4. 准备好葱、姜、蒜，辣椒备用。
- 5. 锅中加适量油，中火加热。
- 6. 放入腊肉和生姜在一起大火翻炒出香味。
- 7. 加生抽和蒜瓣在一起中火翻炒。
- 8. 加辣椒翻炒。
- 9. 加少量盐翻炒，一定不能加多。
- 10. 加一定量的水(盖住菜的一半)，启用大火。
- 11. 放入青菜和葱。
- 12. 大火烧开后盖上锅盖闷煮7分钟。
- 13. 大概这么大火。
- 14. 7分钟后打开锅盖就完成啦。