茄子:清热
1.所需食材切好备用。茄子切成滚到快,加一勺盐腌制几分钟,这样做炒茄子时就不用加很多油啦,吃起来比较健康; 番茄去皮切块,姜葱蒜切末。
2.锅里放适量的油,等油温上来后,倒入茄子进行嗦锅(也就是炸),等到茄子变金黄色后沥干油份,起锅备用。
3.锅里剩少许油,加入姜葱蒜辣椒进行炒制,等香味出来后倒入番茄拌匀继续炒制,等番茄软后放入适量的蚝油继续翻拌均匀。
4.接着倒入刚刚嗦好的茄子继续翻炒均匀,加少量的开水,小火煮二分钟,基本上茄子就入味了,然后加入少量调制好的水淀粉进行翻拌均匀,就可以出锅啦。
5.起锅装盘撒上葱花即可。