芒果冰激凌爆浆戚风蛋糕（6寸）的做法

• 1.准备一个6寸戚风蛋糕胚。

• 2.水加奶粉或者（牛奶165克）加白砂糖煮到30°左右离火。温度不可过高，过高的话会把面粉烫熟。

• 3.再加入玉米淀粉和木薯淀粉。

• 4.迅速搅拌均匀，再小伙继续加热十秒钟，（时间只作为参考每家的炉火不同）一定要边加热边辅助搅拌，微微粘稠，滴落缓慢即可。放凉。状态如图……

• 5.这是我三个月前冷冻的四川攀枝花大芒果果肉。

• 6.将冷冻的芒果肉倒入步骤四中，再用料理棒打至细腻。

• 7.这是打好的状态。提示:一定要用冷冻的芒果果肉，因为冷冻的芒果果肉可以更好的制作出冰激凌的口感。芒果奶糊就做好了。

• 8.接着我们将马斯卡彭，白砂糖，奶油混合。打发至八分发，状态有明显的纹路即可。

• 9.再将步骤7中的芒果奶糊倒入……混合均匀细腻即可。可以装入裱花袋也可以冷藏以后淋面。

• 10.将戚风蛋糕体中心2/3处挖出一块蛋糕。千万不要把底挖漏了！装入蜜汁红豆，挤满爆浆再淋面，蛋糕完成后中心位置倒入冷冻芒果碎。

• 11.最后加入少许榴莲果粒作为装饰也可不放。

• 12.切开……也可以冷藏30分钟以上口感更加。