椰奶西米芋圆的做法

• 1.南瓜紫薯芋头去皮，切片，上锅蒸隔水蒸熟透。

• 2.料理棒把蒸熟的芋头打成泥状，越细腻越好，没机器的就用勺子捣压成泥（南瓜，紫薯同样超做）
  
  加入木薯粉，揉成干湿适中的面团，（任何粉也代替不了这口感哟，所以不要考虑其他粉类了）不要一次性全部加入，慢慢分次加入，我这300克的芋泥，用了200g的粉刚刚好。

• 3.其中芋头面团中分一半出来加入适量的红曲米粉，揉成红色面团，【当然也可以随自己喜好用红心火龙果或其他食材混合制作有色彩的芋圆】
  
  南瓜泥，紫薯泥也分别慢慢加入木薯淀粉揉成面团包上保鲜膜备用，以防表面吹干，【每种食材的吸水量决定了要加入的木薯淀粉量，所以不要急于一次性倒入】

• 4.托盘底撒上一层木薯淀粉以防粘连，然后每种颜色的面团搓成细细长长的小条，在切成一小段【这个方法比较快】也可以像我这样子搓成小圆点，稍微费时间点。
  
  【芋圆可以一次性多做些，均匀涂抹上干粉后装入保鲜容器里冷冻起来，想吃随时拿出来煮】

• 5.西米煮法
  水开后下锅，搅拌一下煮开约3分钟左右，在焖3分钟，半透明状捞出来过凉开水，然后在水开后二次入锅煮，重复上一步骤，煮3分钟焖3分钟，这样两次的煮和过凉水，使得西米熟而不烂，粒粒分明还口感爽弹哟。
  
  西米煮好，再起锅煮芋圆，水开后加入芋圆，稍微搅开防粘连
  

• 6.煮至芋圆全部浮面就可以了，马上捞出来泡进凉开水里，最好过2—3次凉水，这样口感更Q弹，过凉水的步骤千万不能忽略，这是芋圆是否有弹性的关键哟，西米也一样！
  
  最后，碗里放入沥干凉水的西米和芋圆，加入蜜豆，再加入椰汁，大功告成！

• 7.可以开动啦，口感无比Q弹爽滑，夏天冷藏吃，一口吃下去，简直无比透心凉，夏日甜品，你必须拥有这样美丽与美味并存的芋圆世界。