1.酵母用少许温水静置发酵5分钟,倒入面粉里,加入糖和剩下的水搅拌均匀,揉搓面团至光滑,约揉10-15分钟,盖上保鲜膜发酵。(前面的都没拍到照)
2.约2小时,发酵比原来约2倍大了
3.手沾些面粉,戳一下,不反弹不塌陷,就是ok了
4.反复揉,挤压排气,感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来,如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。
二次发酵中的小可爱
5.二次发酵约20分钟就可以上锅蒸了,冷水下锅。大火蒸20分钟,关火,焖5分钟。
6.大功告成
7.咬一口,松松软软,棒棒哒,第一次做成功~&~