用料：
- 一、水油皮
- 中筋面粉A 300克
- 猪油A 80克
- 水A 130克
- 二、油酥
- 猪油B 100克
- 低筋面粉B 240克
- 三、陷料C
- 豆沙C 500克
- 蛋黄C 24个
- 鸡蛋黄（刷） 1个
- 黑芝麻（装饰） 适量
- 白砂糖（加A里面） 20克
小贴士：
1，擀酥油皮的时候，从上往下、左边右边各擀一次，千万不要回头擀哦，不然油酥会跑出来，影响层次感。
2，水油皮一定要努力揉，最好揉出膜，不然影响起酥。
做法：
- 1. 首先处理咸蛋，按图中顺序取出蛋黄。
- 2. 取出的蛋黄用清水洗净，然后放入烤盘，每一个都喷洒上高度白酒，预热烤箱180度，把处理好的蛋黄放入烤箱烤5分钟取出放凉备用。
- 3. 现在按照图1、2制作水油皮，把猪油、水放入中筋面粉中混匀，揉好成团。然后按照图3、4制作酥皮，把猪油放入低筋面粉中均匀，揉好成团。
- 4. 盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 5. 趁醒皮这段时间，制作陷，把豆沙均匀分成小份，压扁包入烤了五分钟的蛋黄，然后搓成圆形备用，见图。
- 6. 把油皮和油酥均匀分成小圆子，见图。
- 7. 接着把油酥包进油皮里，收口朝下，按顺序排列整齐，把所有的油酥全部包进油皮里后，然后从包好的油酥圆从第一个开始，把收口朝上用擀面杖擀成牛舌状，用手掌从下往上搓成条，依次把所有的油酥圆搓成油酥条。见图。
- 8. 把刚刚搓好的油酥条再次依次擀成牛舌状，搓成条。
- 9. 最后把油酥皮用手在中间压扁，两端用手掌往中间推，然后用擀面杖把它擀圆（很遗憾，忘记拍照啦）包入做好的豆沙蛋黄陷，放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
- 10. 放入烤箱，温度调至160度上下火，烤60分钟就好了，如果蛋黄酥上色不够，可以延长烤制时间，然后拿出来放凉。
- 11. 放凉后，装入圆形盒，密封好就可以啦。
- 12. 上个成品图，有白心不知是咋回事，求解。