用料：
- 冰皮预拌粉 100克
- 85℃开水 100mL
- 咸鸭蛋黄 5枚
- 桂花豆沙 350克
- 50克月饼模具 1个
- 色拉油 一调匙
做法：
- 1. 取100克冰皮粉称重
- 2. 准备350克桂花豆沙(可买成品
- 3. 将咸鸭蛋黄用刀对半切开喷点50度以上的白酒，:入微波炉中高火烤三分钟，稍凉后取出。
- 4. 将加入85℃100mL的开水倒入100克冰皮粉中，用硅胶刀将冰皮粉揉成面团
- 5. 将豆沙泥称重，每丸25克左右，然后用手压扁豆泥丸将蛋黄包裹着，防粘手，可在揉前用涮子将手上抹点色拉抽
- 6. 面团稍后稍重，每丸15克左右
- 7. 豆泥已包着蛋黄了，待用
- 8. 包上冰皮，模具内先涮点色拉油，入模具轻压3秒，轻轻脱模，然后入冰箱冷藏一天后再食用口感更佳!QQ的冰皮月饼OK了!