自制冰皮蛋黄月饼的做法

• 1.取100克冰皮粉称重

• 2.准备350克桂花豆沙(可买成品

• 3.将咸鸭蛋黄用刀对半切开喷点50度以上的白酒，:入微波炉中高火烤三分钟，稍凉后取出。

• 4.将加入85℃100mL的开水倒入100克冰皮粉中，用硅胶刀将冰皮粉揉成面团

• 5.将豆沙泥称重，每丸25克左右，然后用手压扁豆泥丸将蛋黄包裹着，防粘手，可在揉前用涮子将手上抹点色拉抽

• 6.面团稍后稍重，每丸15克左右

• 7.豆泥已包着蛋黄了，待用

• 8.包上冰皮，模具内先涮点色拉油，入模具轻压3秒，轻轻脱模，然后入冰箱冷藏一天后再食用口感更佳!QQ的冰皮月饼OK了!