重庆芋儿鸡

重庆芋儿鸡
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作者:-田田-

健康功效

豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
白糖:低蛋白质

食材用料

自家土鸡 1只3斤左右
自家种的芋儿 pp3斤左右
泡姜泡海椒 适量
蒜、老姜 适量
火锅底料 100克

重庆芋儿鸡的做法

  • 重庆芋儿鸡的做法图解1

    1.准备好所有食材备用。

  • 重庆芋儿鸡的做法图解2

    2.把芋儿洗干净,锅内倒油烧热,把芋儿放入锅内油炸七,八分钟,捞出备用。

  • 重庆芋儿鸡的做法图解3

    3.鸡肉洗净加料酒、盐、姜片腌制十分钟,沥干备用,用炸芋儿的热油炸鸡,大约炸十分钟左右。(看不到血水为止)捞出备用。

  • 重庆芋儿鸡的做法图解4

    4.锅内留一半油烧热,依次放入豆瓣酱,泡姜,泡辣椒,老姜,花椒粒,八角,葱,白糖,盐小火炒香。

  • 重庆芋儿鸡的做法图解5

    5.然后葱、炸过的鸡肉大火翻炒二三分钟,接着加入料酒继续炒三分钟左右,然后加入开水,一定要加开水哈,淹过鸡肉,中火烧二十分钟左右。

  • 重庆芋儿鸡的做法图解6

    6.继续放入炸好的芋儿,继续烧,烧至汁水变少,芋儿软烂即可。

  • 重庆芋儿鸡的做法图解7

    7.最后放入葱条出锅装盘,一道香飘四溢的芋儿鸡就做好啦。

小贴士

1,炸芋儿的目的是保持芋儿不被煮烂,就不会浑汤。
2,用油炸鸡肉,相当于给鸡肉出水,但是这样用油炸,一是为了给鸡肉增香,二是这样高温炸制后的鸡肉不但熟得快,而且容易入味,烧好的鸡肉也比较嫩,口感也好。

本菜谱由-田田-上传

重庆芋儿鸡的家常做法

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