用料：
- 咸蛋黄 20个
- 豆沙 260克
- 紫薯 260克
- 油皮
- 中筋面粉 300g
- 猪油 100g
- 开水 120g
- 糖粉 35g
- 酥皮
- 猪油 80
- 低筋面粉 240g
小贴士：
步骤其他食谱比较多，我主要是分享主料的份量。豆沙最好自己做，外面的太稀，不好包，要炒过。紫薯要加糖，不然不好吃
做法：
- 1. 蛋黄1切2，变成40个，高度酒喷一下，180度烤5分钟。豆沙和蒸好的紫薯分成13g一个，把蛋黄包起来。
- 2. 油皮，酥皮，分别和好后，放冰箱30分钟，油皮13g一个，酥皮8g一个，酥皮搓圆包在油皮内，分两次撵成皮，再卷起来。不用等，做完最后一个，第一个就醒好了。
- 3. 用手指在卷好的皮中间压下去，两头往中间挤一下，再撵成皮，把蛋黄酥包好，封口朝下，不露馅。刷上蛋黄液，晒上黑芝麻，180度上下烤25分钟，就可以了
- 4. 紫薯馅
- 5. 豆沙馅