红豆:清热解毒
绿豆:补血、护齿、保护骨骼
芸豆:低蛋白质
中粉 | 低粉 |
水 | |
玉米油 |
1.油皮:中粉240克+猪油70克+白糖10克。放在盆里加入70度水100克,拌匀。
2.油酥:低粉226克+猪油110克,拌匀。
3.准备馅料:
红豆馅,红豆放入压力锅煮烂,然后加入料理机打成泥,倒入锅里放20克白糖和20克红糖和30克玉米油,小火炒成泥能抱成团就可以盛入碗里备用。
绿豆馅,同上,把红豆换成绿豆,把红糖换成白糖。
蔓越莓馅,同上。把绿豆换成芸豆,炒成泥后加入蔓越莓。
4.把油皮分成16克一个等份,盖上保鲜膜。油酥分成12克一个等份,盖上保鲜膜。
5.取一个油皮按扁包一个油酥收口。
6.然后从中间往两边赶开,成牛舌状。
7.从下往上卷起。
8.依次卷好,按顺序排。
9.全部卷完后,再从第一个卷好的拿出,赶开。
10.赶成长条。
11.从下往上卷起。
12.把卷好的按顺序放好。
13.依次卷好后,再拿第一个卷好的,竖起用手向下压成圆形。
14.反复压几次面皮差不多可以包馅,就行。豆沙馅25克一个。
15.包入馅收口。
16.收口朝下放入烤盘,每个用手按压扁。
17.光波炉,开火力70%,光波组合按两次,时间两分钟预热。然后,还是用这个火力,光波组合,时间15分钟。
18.吃得掉渣
馅饼要表面光滑无纹路,就横着压扁赶皮包馅。馅包好后不压扁就是酥。这个配料,可以做26~28个月饼。馅料多的放冰箱冷藏存着下次用。只能放三天左右,自已做的没有防腐剂。