吐司乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 取6公分厚的吐司，横切一刀，掏空吐司里层，底部不要掏空。
• 2. 马士卡彭奶酪过秤，奶油芝士中这款奶油味道最好，推荐给大家。
• 3. 加入糖霜，或者糖粉。
• 4. 用蛋抽搅拌均匀后加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加蛋黄，直至加完。
• 5. 芝士糊光滑细腻。
• 6. 淡奶油过秤。
• 7. 倒入芝士糊中再次搅拌均匀。
• 8. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
• 9. 继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
• 10. 继续搅打60圈左右，蛋白变得光滑细腻，小尖峰有点弯，这种状态的蛋白霜适合做轻乳酪蛋糕，如果是戚风蛋糕，蛋白还要继续搅打。
• 11. 取三分之一的蛋白进芝士糊中。
• 12. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，再倒回蛋白中继续翻拌。
• 13. 大约翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
• 14. 蛋糕糊倒入吐司壳中，震几下消泡。
• 15. 多余的蛋糕糊倒入4寸的纸杯中。上面配方是6寸蛋糕的料。
• 16. 烤箱事先预热，烤盘中放热水，烤箱温度150度，烤制60分钟。
• 17. 烤完不要马上拿出，放在烤箱自然冷却30分钟后再拿出冷却。
• 18. 表面挤点奶油花朵，一道美味可口的吐司奶酪蛋糕就完成了。
• 19. 切成吐司片。
• 20. 可以品尝了，外层面包味里层蛋糕味，两种味道混合真是美味。