吐司乳酪蛋糕的做法

• 1.取6公分厚的吐司，横切一刀，掏空吐司里层，底部不要掏空。

• 2.马士卡彭奶酪过秤，奶油芝士中这款奶油味道最好，推荐给大家。

• 3.加入糖霜，或者糖粉。

• 4.用蛋抽搅拌均匀后加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加蛋黄，直至加完。

• 5.芝士糊光滑细腻。

• 6.淡奶油过秤。

• 7.倒入芝士糊中再次搅拌均匀。

• 8.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

• 9.继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。

• 10.继续搅打60圈左右，蛋白变得光滑细腻，小尖峰有点弯，这种状态的蛋白霜适合做轻乳酪蛋糕，如果是戚风蛋糕，蛋白还要继续搅打。

• 11.取三分之一的蛋白进芝士糊中。

• 12.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，再倒回蛋白中继续翻拌。

• 13.大约翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。

• 14.蛋糕糊倒入吐司壳中，震几下消泡。

• 15.多余的蛋糕糊倒入4寸的纸杯中。上面配方是6寸蛋糕的料。

• 16.烤箱事先预热，烤盘中放热水，烤箱温度150度，烤制60分钟。

• 17.烤完不要马上拿出，放在烤箱自然冷却30分钟后再拿出冷却。

• 18.表面挤点奶油花朵，一道美味可口的吐司奶酪蛋糕就完成了。

• 19.切成吐司片。

• 20.可以品尝了，外层面包味里层蛋糕味，两种味道混合真是美味。