可可巧克力蛋糕的做法

• 1.玻璃碗中倒入淡奶油，加入巧克力，隔热水融化。

• 2.融化后加入可可粉。

• 3.搅拌至浓稠备用。

• 4.玉米油和清水，加入盐和细砂糖过秤。

• 5.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

• 6.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

• 7.搅打50圈后加入细砂糖15克。

• 8.继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。

• 9.继续搅打50圈，蛋白变得光滑细腻，出现直立的小尖峰。

• 10.用打蛋器低速搅拌至油水融合，加入巧克力液继续搅拌。

• 11.浓稠后过筛低筋粉。

• 12.用打蛋器搅拌至浓稠，没有面粉疙瘩。

• 13.加入蛋黄和香草精。

• 14.先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。

• 15.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 16.翻拌至浓稠。

• 17.蛋糕糊倒回蛋白中。

• 18.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 19.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

• 20.烤箱预热至150度，烤制40分钟。

• 21.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。

• 22.脱模后的蛋糕很漂亮。

• 23.这款蛋糕切成片，做成生日蛋糕。也可以直接品尝了。