豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.准备好所有食材。
2.把鱼杀好切三四厘米见方小块 放入适量盐腌制十分钟,然后鸡蛋只用蛋清,用筷子把蛋清打五分钟使其全部成气泡!然后加入适量水,最后把红苕淀粉发好!注意水和淀粉的分量!把握好!
3.把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀。
4.锅烧热,放菜油,我是自家鲜榨的菜籽油,把油炼好,一定要多放点油。
5.油温上来后放入鱼块嗦锅。
6.鱼嗦好锅后放一边备用。
7.现在把锅里多余的油倒出来,锅里剩适量的油开始炒佐料,等油温上来取花椒一小把、泡姜泡海椒、蒜翻炒一下,然后放入豆瓣酱炒,再加入葱段继续翻炒,大约炒五分钟左右,满屋飘香就可以了。
8.然后倒入适量清水(大约把鱼淹完)烧开,把炒料的味道熬出来,大概熬上十分钟,加已经汆好水的魔芋和嗦好锅的鱼块,盖上锅盖,小火慢煮二十分钟左右,拌均匀。
9.然后加入芹菜继续小火煮5分钟。
10.这个时候,锅里的汤汁差不多就收干了,起锅,撒上葱花提升一下视觉效果,然后就可以装盘开吃啦。