虾仁豆腐羹的做法

• 1.虾仁洗净去虾线，控干水分。

• 2.将虾仁切成小丁，放入保鲜盒中，再放入，盐半勺，黑胡椒粉少许，料酒一勺，和淀粉一勺，一起拌均匀，放冰箱冷藏腌制一小时。

• 3.水烧开煮沸后，加入少许盐和香油，放入青豆粒，和红萝卜花焯水。（红萝卜提前洗净切成萝卜花）

• 4.玉米提前煮好，拨出一些玉米粒，再把焯好的萝卜花和青豆粒，控出水分备用。

• 5.接着准备打开内酯豆腐和两个海鸭蛋黄，先用刀将豆腐四周划开。

• 6.再将豆腐倒扣入盘中，用刀划成小块状。

• 7.接着准备洗净的姜片和蒜粒，全部切碎。

• 8.把姜蒜末放入鸭蛋黄碗中，用小勺儿按压碾平。

• 9.再将其如图搅拌均匀。

• 10.随后取一煎锅，倒入适量食用油，用中火烧到五成热，放入虾仁儿丁煸炒。

• 11.炒至虾仁卷曲，变成虾红色时，再放入保鲜盒中备用。

• 12.然后用锅中炒虾仁剩余的底油，炒制拌匀的鸭蛋黄。

• 13.炒匀后出现蛋黄汤汁，再放入内脂豆腐、胡萝卜花，青豆粒和玉米粒一起翻炒均匀。

• 14.加入鲜鸡汁、盐一起翻炒均匀。

• 15.直到豆腐炒碎后放入虾仁，转至小火一起顿至3分钟，让豆腐和虾仁的味道完全融合。

• 16.最后加入调制好的一碗水淀粉，开大火烧开拌匀即可。

• 17.成品图如下。