荔枝戚风蛋糕的做法

• 1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加柠檬汁。

• 2.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出鱼眼泡。

• 3.加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白蓬发，出现下垂的弯钩后再加入15克细砂糖。

• 4.再次搅打50圈，蛋白浓稠细腻。

• 5.加入最后的15克细砂糖打发至硬性发泡，蛋白霜出现直立的小尖峰。

• 6.油和水混合，加入盐和细砂糖10克，打蛋器低速搅拌至融合。

• 7.过筛低筋粉，继续搅拌至糊状，没用面粉疙瘩。

• 8.加入蛋黄和香草精。

• 9.先用打蛋器搅拌后用刮刀翻拌至浓稠。

• 10.开始预热烤箱，150度10分钟。

• 11.继续制作蛋糕糊，取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 12.翻拌至浓稠。

• 13.蛋糕糊倒回蛋白中。

• 14.继续翻拌30下。

• 15.加入栗子肉。

• 16.继续翻拌20下，浓稠的蛋糕糊完成了。

• 17.倒入模具，震几下消泡。

• 18.烤箱预热也完成，模具送入烤箱烤制40分钟。

• 19.烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。

• 20.颜值很高的荔枝戚风蛋糕就完成了。

• 21.切开看看内部组织完美。

• 22.晚上做的蛋糕，早餐就可以品尝了。