用料：
- 猪肉 0.4斤
- 虾 1.5斤
- 韭菜 一两
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蚝油 适量
- 鸡蛋 适量
- 鸡汤 适量
- 酱油，醋，紫菜，虾皮 适量
小贴士：
虾头吊高汤能让馄饨更鲜 虾*背剁
做法：
- 1. 虾洗净
- 2. 虾去头去皮去虾线
- 3. 虾头留用——单独吊高汤
- 4. 吊高汤部分——
先吊虾头汤，热锅放油 - 5. 加葱姜爆香
- 6. 下虾头大火爆炒并碾压
- 7. 炒至虾黄出来加水大火烧开
- 8. 转小火煮五分钟盛出，虾汤就准备好了
- 9. 馄饨部分——
韭菜葱姜蒜切沫 - 10. 肉剁肉馅加韭菜，葱，姜，酱油，蚝油，料酒，香油，盐搅拌
- 11. 虾肉用刀背剁泥与肉馅和在一起，加刚才吊好的鸡汤和1个鸡蛋
- 12. 准备好馄饨皮开始包馄饨
- 13. 锅里倒一半的虾头高汤加水煮开下馄饨
- 14. 煮好馄饨后盛出，根据自己的口味加入酱油，醋，紫菜，虾皮等