腰果五仁月饼的做法

做法：

• 1. 月饼皮材料
• 2. 准备200克丹饼粉，150克糖浆，50克玉米油，4克枧水。。将糖浆、玉米油和枧水搅拌均匀。
• 3. 放入面粉搅拌，基本这个状态
• 4. 戴上手套，揉匀，包上保鲜膜放置1-2小时。
• 5. 干果150克左右，(应该烤香，可以放点花生仁和瓜子仁一起，我图省事没放)
• 6. 用擀面杖压碎，放入熟黑芝麻末、冰糖(我用蜂蜜20克和桂花10代替了)玉米油15克搅拌
• 7. 再放入适量糯米粉和水
• 8. 将馅揉成40克大小，(我这个是63克的模具，怕馅甜皮做的比较厚。。如果50克的模具可以皮15克，馅35克)
• 9. 月饼皮分成23克大小
• 10. 左手拖着，右手往上包皮
• 11. 将包好的月饼团表面沾一点点干粉放入模具中。。记得模具要放些干粉，每次都要放，放进在倒出来，让模具内壁涂上薄薄一层即可。。
• 12. 模具第一次按压感觉有点压不动就可以了，第二次下压把月饼放置在托盘上
• 13. 烤箱预热200度，月饼表面刷水以防裂，放入烤箱8分钟拿出，刷一层蛋液。再放入烤箱180度烤10分钟。
• 14. 做好的月饼保鲜膜常温放置一段时间后包装装袋。