椒香杂鱼的做法

做法：

• 1. 将新鲜小海鱼掏内脏，刮鱼鳞，洗净。
• 2. 将鱼两面均匀洒上适量盐，并洒上姜丝、红辣椒、大葱丝和适量料酒，腌制10-15分钟。
• 3. 锅里放入适量油，放入拍扁的蒜和葱白煸香后放入花椒，花椒煸出香味。
• 4. 倒入腌制好的鲜小鱼，翻炒约2min至两面鱼肉微焦黄。
• 5. 倒入适量水和酱油，并加入大葱段。
• 6. 盖上锅，焖3-5min后翻面再焖3-5min。
• 7. 起锅，洒上小葱。