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水煮肉片(川味)的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  1斤
  • 豆芽  500克
  • 千张  2张
  • 香菇  4个
  • 常用佐料  适当
  • 香菜  2根
  • 豆瓣酱  2大勺
  • 辣椒粉  一小碗
  • 配菜(不多说了)  适量

做法:

  • 1. 切好肉片,切记不要切的太大,否则会很难吃下₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
  • 2. 鸡精小半汤匙,淀粉1大汤匙,生抽1小汤匙,料酒1小汤匙,花椒粉小半匙,胡椒粉小半匙,蛋清1个。将肉和匀,腌制半小时备用。
  • 3. 将葱、姜、蒜、切成末备用。干辣椒、酸辣椒切成段备用。取少许花椒备用。(可根据自己的口味调整用量)
  • 4. 将准备好的时令蔬菜切好备用(蔬菜根据自己的喜好准备,没有特别要求)
  • 5. 锅子烧热,放入食用油烧至七八成熟,开小火,(油温低一点)放入干辣椒和花椒,将炒过的花椒和辣椒乘出放在后面备用,接着放入酸辣椒和葱(放葱白)、姜、蒜(蒜不要放完,留点后面用)爆炒发出香味后加入两汤匙豆瓣。然后将刚才煮过菜的汤倒入锅中烧开,在加少许鸡精,放入肉片,最后将煮好的肉片捞出,在汤中加少许盐,再将汤倒入码好的菜中。
  • 6. 在码好的菜上加上蒜末,2小汤匙辣椒粉,小半汤匙花椒粉,葱花和刚才炒过的辣椒和花椒。
    最后淋上热油,好了水煮肉片成了!