酸笋焖鸭

酸笋焖鸭
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作者:茹颍

健康功效

五花肉:润燥
白糖:低蛋白质

酸笋焖鸭的做法

  • 酸笋焖鸭的做法图解1

    1.鸭肉,五花肉,辣椒,葱,姜,酸笋洗干净,葱打成结

  • 酸笋焖鸭的做法图解2

    2.鸭肉切块,五花肉切片(不要太薄,稍微厚一点点)

  • 酸笋焖鸭的做法图解3

    3.锅里放油先爆鸭脚,(自己家杀鸭的话,鸭脚外面那层皮不要剥掉,不要用开水烫,洗干净,这样爆过后的那层皮特别好吃)

  • 酸笋焖鸭的做法图解4

    4.再放鸭头,鸭腿,鸭翅比较难熟的部位爆香,有内脏的话也在这一步加入

  • 酸笋焖鸭的做法图解5

    5.把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒

  • 酸笋焖鸭的做法图解6

    6.再加入五花肉片

  • 酸笋焖鸭的做法图解7

    7.水分炒干后加入料酒去腥

  • 酸笋焖鸭的做法图解8

    8.加入姜片,喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香

  • 酸笋焖鸭的做法图解9

    9.加1小勺糖炒均匀,糖可以提鲜,也能让鸭肉更好的上色

  • 酸笋焖鸭的做法图解10

    10.加入老抽均匀上色,再加生抽炒均匀

  • 酸笋焖鸭的做法图解11

    11.加酸笋炒均匀

  • 酸笋焖鸭的做法图解12

    12.加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖

  • 酸笋焖鸭的做法图解13

    13.鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可,不需要煮烂,我选择的不辣的辣椒,为的是做出来的菜好看

  • 酸笋焖鸭的做法图解14

    14.最后加入葱结

  • 酸笋焖鸭的做法图解15

    15.出锅

  • 酸笋焖鸭的做法图解16

    16.成品图

小贴士

肉本身有水分,爆炒时候一定要把水分炒干炒出油,这样会更香
酸笋最好选用自家做的
葱不用煮烂,最后加入后煮开立马关火,生葱熟蒜
可以多放些水,煮多一些汤用来吃米粉

本菜谱由茹颍上传

酸笋焖鸭的家常做法

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