醋溜土豆丝（酸辣土豆丝）的做法

• 1.把辣椒和土豆洗净，并切丝

• 2.也可以采用专门刨丝的工具（我是觉得用工具切的会没有人情味(๑‾ ꇴ ‾๑)，所以我都是自己手工切）

• 3.把切好的土豆丝放到水里浸一会（为的是除去土豆丝表面的淀粉）

• 4.起先水是黄色的，多换几次水，直至水清澈为止

• 5.用热水焯半分钟左右，土豆丝呈半透明即可

• 6.放到冷水中冷却，换水直至不烫（期间用筷子捣几下）使充分冷却

• 7.沥干，在锅中加油，加入辣椒，加入土豆丝 翻炒

• 8.加入食醋，适量盐，也可加白糖，适量鸡精（注意在翻炒的时候要从边缘起翻炒）

• 9.基本炒1-3分钟就可以了