肥牛:消肿
番茄酱:活血化瘀
白糖:活血化瘀
1.番茄洗净放入碗中倒入开水。
2.过一会把番茄翻个面再烫一会(如果碗够大热水可以把番茄没过可以不翻面),然后可以把皮轻松剥去。
3.把去掉皮后的番茄切5片薄片,剩余的切成小丁。大葱葱白洗净切丝,生姜去皮洗净切丝,小葱洗净取葱叶切葱花。准备用料:挂面150g、番茄片5片、番茄丁130g、肥牛卷90g、大葱丝5g、姜丝3g、白糖3g、葱花2g、鸡精2g、生抽10g、番茄酱25g、盐3g、水500g。
4.锅中加水烧热,放入肥牛卷。
5.用筷子把肥牛卷搅开焯烫。
6.可以看出肥牛卷血水很多,焯熟捞出时用筷子夹住在水滚的地方冲两下除去粘在上面的血水沫,然后将肥牛卷捞出放在碗中。
7.捞出肥牛卷后将锅洗净擦干,放油烧热后放入葱姜丝爆香。
8.葱姜爆香后放入番茄丁(不吃姜的可以在爆香后将葱姜捞出保留爆香过葱姜的油来炒番茄丁。)
9.番茄丁炒出水后加入番茄酱、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10.翻炒均匀后等汤汁粘稠加入清水500g,加盖焖煮至水开。
11.水开后放入焯好的肥牛卷,搅匀加盖焖煮至水开后一分钟。
12.然后将煮好的汤汁转移到大碗中备用。
13.锅内加入适量清水,烧开放入挂面。(这次锅可洗也可不洗,根据自己的习惯来)
14.面条煮熟后捞到碗中,根据自己喜好加入适量的刚刚煮好的汤、肥牛片、番茄片、葱花即可。
肥牛一定要先焯熟然后再放到汤汁中,不然很影响口感。