用料：
- 丝瓜 500g
- 干贝 50g
- 盐 3~5g
- 油 50mI
- 白胡椒粉 2g
- 姜 2g
- 蒜 15g
- 小米辣 1支
- 蒜头酥 5g
小贴士：
丝瓜不要刨皮，刮掉外层软皮即可；有的干贝即便泡过仍然很咸，注意减少食盐用量；烧好的汤汁已有点粘稠，不可再勾芡，以免影响品相。
做法：
- 1. 干贝泡发，摘净
- 2. 使用表皮粗糙、白霜多的肉丝瓜(翡翠丝瓜)
- 3. 丝瓜刮掉外层软皮保留青衣，切滚刀块；蒜切片，姜切末，小米辣切粒
- 4. 炒锅下油，用蒜片、姜末爆锅
- 5. 下丝瓜块翻炒
- 6. 倒入泡好的干贝，加白胡椒粉、3~5g盐、水扣上盖子焖一会(如果希望菜烧出来有辣味，把小米辣放下去一起煮)
- 7. 丝瓜烧熟以后，放入小米辣翻炒，收汁，起锅，撒上蒜头酥