干贝烧丝瓜
干贝烧丝瓜的做法
1.干贝泡发,摘净
2.使用表皮粗糙、白霜多的肉丝瓜(翡翠丝瓜)
3.丝瓜刮掉外层软皮保留青衣,切滚刀块;蒜切片,姜切末,小米辣切粒
4.炒锅下油,用蒜片、姜末爆锅
5.下丝瓜块翻炒
6.倒入泡好的干贝,加白胡椒粉、3~5g盐、水扣上盖子焖一会(如果希望菜烧出来有辣味,把小米辣放下去一起煮)
7.丝瓜烧熟以后,放入小米辣翻炒,收汁,起锅,撒上蒜头酥
小贴士
丝瓜不要刨皮,刮掉外层软皮即可;有的干贝即便泡过仍然很咸,注意减少食盐用量;烧好的汤汁已有点粘稠,不可再勾芡,以免影响品相。