巧克力双色蛋糕卷

巧克力双色蛋糕卷
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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋粉 80克
1克
细砂糖 70克
玉米油 40克
清水 50克
香草精 5滴
柠檬汁 7滴
黑巧克力 40克
雀巢炼奶 适量

巧克力双色蛋糕卷的做法

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解1

    1.玻璃碗中倒入牛奶和黑巧克力。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解2

    2.隔热水融化巧克力。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解3

    3.用刮刀搅拌均匀,备用。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解4

    4.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解6

    6.出现鱼眼泡后加入30克细砂糖,搅打50圈。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋白出现下垂的弯钩,再加细砂糖15克。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解8

    8.继续搅打50圈,蛋白浓稠细腻,再加入15克细砂糖。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解9

    9.继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰,硬挺的蛋白霜就完成了,上面写着圈数是指打蛋器围着四壁转为一圈。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解10

    10.玻璃碗中倒入玉米油,加入盐和10克细砂糖。用打蛋器低速搅拌均匀。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解11

    11.过筛低筋粉,也用打蛋器低速搅拌。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解12

    12.搅拌至糊状没有面粉疙瘩再加入蛋黄和香草精。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解13

    13.先用打蛋器后用刮刀搅拌均匀。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解14

    14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解15

    15.翻拌至浓稠。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解16

    16.再将蛋糕糊倒回蛋白中。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解17

    17.翻拌30次左右,蛋糕糊分成两份,继续翻拌20次,浓稠细腻的蛋糕糊完成了。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解18

    18.另一份逐步倒入巧克力酱,继续翻拌20次左右,巧克力蛋糕糊也完成了。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解19

    19.两份蛋糕糊分别装入裱花袋中。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解20

    20.金盘中铺入烤盘纸方便脱模,蛋糕糊分别挤入28*28的金盘。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解21

    21.烤箱预热至150度,烤制20分钟。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解22

    22.烤完立即倒扣在网格上,掀掉烤盘纸。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解23

    23.再用一张烤盘纸翻个身,漂亮的一面放下面。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解24

    24.挤入雀巢炼奶。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解25

    25.借用烤盘纸卷起来,放冰箱冷冻30分钟。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解26

    26.拿出切开,漂亮的蛋糕卷就完成了。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解27

    27.看看里面的层次很漂亮。

  • 巧克力双色蛋糕卷的做法图解28

    28.尝一尝味道真是美味佳肴。

小贴士

蛋糕卷的技巧是烤完立即掀掉烤盘纸,有余热的时候卷起来,否则冷却后就卷不起来了,里面的馅料可以自由发挥。

本菜谱由李振平上传

巧克力双色蛋糕卷的家常做法

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