家常茄子的做法

• 1.茄子切薄片，
  吃茄子时带皮一起吃比较好，皮中含有的维生素B含量比较多，可以为人体补充维生素B，当然觉得皮太厚影响口感可以去除，我是买的比较嫩的茄子。

• 2.用冷水泡，撒上少量盐，泡3分钟，
  用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化和减少吸油量，保持色泽的鲜艳，
  
  

• 3.从水中捞出茄子，沥干水分

• 4.锅中热油，油多放点至覆盖锅内底层

• 5.茄子倒入锅中翻炒片刻

• 6.茄子身上都沾上油，再撒入适量盐，翻炒片刻茄子稍稍变软

• 7.大火加入清水至锅中沸腾，调中小火后加入少量味精

• 8.中小火盖盖子焖1到2分钟再开盖

• 9.调入味精，大火翻炒均匀，翻炒力度不要太大

• 10.装盘，稍稍摆整齐。