南瓜棉花蛋糕的做法

• 1.南瓜去皮切成小块放入微波炉加热至熟，捣成泥。鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。

• 2.先将蛋黄用蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶再搅拌均匀。

• 3.加入南瓜泥。

• 4.也用蛋抽搅拌均匀。

• 5.玉米油放入锅中，加入盐，将锅移至煤气灶上加热，油出现波纹关火。

• 6.冷却一下后过筛低筋粉。

• 7.用蛋抽搅拌成泥状。

• 8.分次加入蛋黄糊搅拌。

• 9.搅拌至没有颗粒。

• 10.滴落的面糊不会马上消失的状态。

• 11.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。

• 12.搅打50圈后再加入15克细砂糖。

• 13.继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。

• 14.加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。

• 15.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 16.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

• 17.蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右。

• 18.浓稠的蛋糕糊就完成了。

• 19.蛋糕糊倒入模具中，面糊应该是浓稠，有波纹的状态。

• 20.震几下消泡，或者用竹签划Z字，蛋糕糊就平整了。

• 21.模具外面包裹锡纸，烤盘中注入热水，烤箱170度预热10分钟，模具坐入烤盘烤制60分钟。烤完不要马上拿出，放烤箱30分钟。

• 22.完全冷却后脱模，漂亮的蛋糕就完成了。

• 23.切开内部组织细腻柔软。

• 24.看一下正面图，是不是很有食欲，美味可口的蛋糕，早餐来一块是一种享受。