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茄子炒肉
食材用料
茄子，肉 | 油，耗油，生抽，鸡精，盐，花椒粉 |
葱姜蒜，辣椒 |
茄子炒肉的做法
![茄子炒肉的做法图解1]()
1.茄子洗净，切滚刀块
![茄子炒肉的做法图解2]()
2.肉切片
![茄子炒肉的做法图解3]()
3.葱切小段，蒜,姜切片
![茄子炒肉的做法图解4]()
4.辣椒切条
![茄子炒肉的做法图解5]()
5.热锅下油，油开，放入葱姜蒜，炒香，放入肉，翻炒至发白，放入生抽、耗油，翻炒，放入茄子块，翻炒至断生，放入花椒粉、鸡精，之后添少量水，盖锅盖儿，小火儿咕嘟至收汁，放入盐，翻炒均匀
![茄子炒肉的做法图解6]()
6.出锅，成盘
小贴士
茄子尽量还是削掉皮。理由:1好熟。2好吃。
水要一次添够，添加多次，菜味儿流失。
炒肉时，油一定要多放，同时，电磁炉火要小，不然糊锅
茄子炒肉的家常做法
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