自制午餐肉的做法

• 1.备好食材

• 2.猪肉去筋切碎，和姜丝抓揉一会儿，之后盖上保鲜膜，去腥腌制20分钟

• 3.胡萝卜和香菇切丁

• 4.不粘锅倒少量的油

• 5.加入胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟

• 6.肉去掉姜丝，放入绞肉杯中

• 7.加入炒好的香菇和胡萝卜丁

• 8.倒入淀粉和面粉

• 9.加入葱花

• 10.加入45ml的水

• 11.蛋清倒入绞肉杯中，蛋黄留在碗中，之后用

• 12.搅拌成泥

• 13.如图，搅拌好的状态，粘稠不易滑落

• 14.取一个耐高温的容器

• 15.铺上锡纸，如果没有锡纸，底部铺油纸，四周刷一层油，这里是为了好脱模

• 16.倒入肉泥，抹平表面

• 17.冷水上锅，顶部盖一个盘子，大火蒸20分钟

• 18.此时表面已经凝固了

• 19.刷上蛋黄液，大家可以多刷几个蛋黄，之后中火继续蒸15分钟，关火，焖5分钟

• 20.蒸好的午餐肉，放置稍微晾凉一些，倒扣脱模

• 21.切片，吃不完，可以放保鲜盒，冷冻保存，建议一周吃完。