用料：
- 里脊肉 250g
- 红薯淀粉 30g
- 盐 10g
- 糖 5g
- 鸡蛋 2个
- 花生油 50g
- 花椒粉 20g
小贴士：
可以进行二次复炸
做法：
- 1. 均匀的切成长条状的片，厚约3毫米
- 2. 肉片放入大盆，加入一半的盐和花椒粉，搅拌均匀
- 3. 盖保鲜膜入冰箱腌制1小时
- 4. 红薯淀粉中放入鸡蛋，大致搅拌均匀，让红薯淀粉充分吸收蛋液
- 5. 加入另外一半的盐和花椒粉，拌匀
- 6. 热锅下油，中火，油温6成热，将腌好的肉片放入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆，一片片放入锅内
- 7. 炸至颜色金黄色就可以装碟了，碟子上铺上油纸