广式枣蓉月饼的做法

• 1.准备食材

• 2.把枧水、油、糖浆混合均匀倒入面粉中，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟

• 3.将枣蓉分成15等份，每份约31克，搓圆

• 4.月饼皮松弛好后也分成15等份，每个约19克(我用的是50克的月饼模具)

• 5.取一个饼皮按扁圆，包上枣蓉馅，用虎口处推擀方式包紧，尽量不要包进空气。

• 6.收紧接口处

• 7.依次包好，准备月饼模具

• 8.压出花纹

• 9.依次压好，烤盘铺一层油纸，放入烤盘中，中间留出一定空间

• 10.上火170下火150，烤15分钟左右

• 11.放入烤箱

• 12.准备一个蛋黄加适量清水打散

• 13.月饼烤5分钟定型后，用刷子刷一层蛋黄液。少刷但要刷均匀

• 14.继续烘烤至略微上色后再刷一次蛋黄液

• 15.出炉~

• 16.成品(刚烤出是有点硬的，密封三天后回油会软一些)

• 17.快尝尝吧