老面乡村迷你棍

老面乡村迷你棍
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作者:大顺妈妈

食材用料

高粉(老面) 75克
黑麦粉 50克
125克
酵母 1克
高粉(主面团) 150克
50克
老面团 85克
3克
酵母 2克

老面乡村迷你棍的做法

  • 老面乡村迷你棍的做法图解1

    1.首先制作老面 把高粉 黑麦粉 酵母加水

  • 老面乡村迷你棍的做法图解2

    2.搅拌均匀就可以了

  • 老面乡村迷你棍的做法图解3

    3.室温发酵三个小时

  • 老面乡村迷你棍的做法图解4

    4.然后放入冰箱冷藏隔夜发酵 这就是第二天早上的效果了 有股酒香味 密密麻麻的气孔

  • 老面乡村迷你棍的做法图解5

    5.然后取85克老面 剩余的冰箱冷冻保存 用时解冻就可以了

  • 老面乡村迷你棍的做法图解6

    6.把老面 高粉 盐 水 酵母放入干净的盆里 盐不接触酵母就可以

  • 老面乡村迷你棍的做法图解7

    7.和成光滑的面团 室温发酵

  • 老面乡村迷你棍的做法图解8

    8.两倍大就可以

  • 老面乡村迷你棍的做法图解9

    9.取出轻轻的按压 抻开 1厘米厚 20厘米长

  • 老面乡村迷你棍的做法图解10

    10.然后切成1.5厘米宽的长条

  • 老面乡村迷你棍的做法图解11

    11.放入烤盘上 边缘的两条直接放上了 中间的稍微拧了几下 这个随意

  • 老面乡村迷你棍的做法图解12

    12.烤箱发酵至1.5倍大 放热水保持湿度 然后喷水筛干粉

  • 老面乡村迷你棍的做法图解13

    13.放入预热好的烤箱 220度15分钟

  • 老面乡村迷你棍的做法图解14

    14.表面酥脆哦……

  • 老面乡村迷你棍的做法图解15

    15.当做主食面包 或者小零食都不错哦

本菜谱由大顺妈妈上传

老面乡村迷你棍的家常做法

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