凉拌牛蹄筋冻的做法

• 1.先来一张成品图。

• 2.把牛蹄筋放入锅里，加生姜片，加入香叶煮制。

• 3.待煮沸，用滤网打去浮沬，水开后再煮一个小时。如果用压力锅时间可以缩短些。

• 4.1小时后，捞出来牛蹄筋用温水泡一下，温水泡一下的目的是为了好切不烫手。

• 5.将牛蹄筋切成碎丁。

• 6.重新起锅，加入生姜再煮50分钟。

• 7.至牛蹄筋汤汁浓稠。

• 8.自然收汁，捡出生姜片丢了。

• 9.将牛蹄筋汤汁，放榨汁机搅拌成更细腻的汁。

• 10.倒入提前准备好的干净盒子里。

• 11.放入冰箱凉透，成型。

• 12.凉透后的牛蹄筋皮冻，就是这样Q弹Q弹的，然后用刀切成自己需要的块或者条。

• 13.盛在盘子里。

• 14.大蒜适量，小尖椒适量，青红辣椒各用了一半，洗干淨备用。

• 15.大蒜切碎，小尖椒切碎，青红辣椒切碎。

• 16.热锅冷油。

• 17.待油烧开加入大蒜碎，小尖椒碎和青红辣椒碎爆香。

• 18.加入适量蚝油，适量生抽，适量食用醋。再调入一点之前自己做好的辣椒油，加入鸡精。
  

• 19.把做好的调味料放凉以后浇在皮冻里。盛盘上桌，美美滴开动吧，味道挺好的，祝大家用餐愉快！