8寸鱼松戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 玉米油和清水混合，加入盐和10克细砂糖，备用。
• 2. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
• 3. 用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
• 4. 用打蛋器搅打50圈，蛋白蓬发，出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
• 5. 继续搅打50圈，蛋白浓稠细腻，加入最后的15克细砂糖。
• 6. 也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰，蛋白打发就完成了。
• 7. 备用的油用打蛋器低速搅拌至混合，过筛低筋粉。
• 8. 用打蛋器搅拌至糊状，加入蛋黄和香草精。
• 9. 先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。
• 10. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
• 11. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不留疙瘩。
• 12. 蛋糕糊倒回蛋白中。
• 13. 继续翻拌，加入鱼松翻拌。
• 14. 大约翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
• 15. 蛋糕糊倒入模具，蛋糕糊纹路不会马上消失的状态。
• 16. 震几下，蛋糕糊就平整。
• 17. 烤箱预热至150度，烤制40分钟。
• 18. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
• 19. 完美的蛋糕就做好了。
• 20. 再来一张底部的照片是不是很完美。
• 21. 切开蛋糕就可以品尝了，早餐吃这种蛋糕真是享受。