8寸鱼松戚风蛋糕的做法

• 1.玉米油和清水混合，加入盐和10克细砂糖，备用。

• 2.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

• 3.用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

• 4.用打蛋器搅打50圈，蛋白蓬发，出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。

• 5.继续搅打50圈，蛋白浓稠细腻，加入最后的15克细砂糖。

• 6.也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰，蛋白打发就完成了。

• 7.备用的油用打蛋器低速搅拌至混合，过筛低筋粉。

• 8.用打蛋器搅拌至糊状，加入蛋黄和香草精。

• 9.先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。

• 10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 11.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不留疙瘩。

• 12.蛋糕糊倒回蛋白中。

• 13.继续翻拌，加入鱼松翻拌。

• 14.大约翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 15.蛋糕糊倒入模具，蛋糕糊纹路不会马上消失的状态。

• 16.震几下，蛋糕糊就平整。

• 17.烤箱预热至150度，烤制40分钟。

• 18.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。

• 19.完美的蛋糕就做好了。

• 20.再来一张底部的照片是不是很完美。

• 21.切开蛋糕就可以品尝了，早餐吃这种蛋糕真是享受。