用料：
- 冷冻鲅鱼 4条
- 面粉 半碗
- 番茄酱 75克
- 耗油 一汤匙
- 味极鲜 一匙
- 陈醋 小半碗
- 老抽 一匙
- 白砂糖 15小勺
- 盐 3小勺
- 葱蒜 适量
- 小茴香，花椒粉，干姜粉，桂皮粉 适量
- 白酒 两匙
- 牛油火锅底料 少量
小贴士：
炸鱼时候一定要裹面粉，不然鱼会碎，碎了你肯定就哭了；
碗汁其实也可以依照你的喜好来尝咸淡，但是鲅鱼必须酸甜口才好吃，别太咸了哈！
做法：
- 1. 先将鲅鱼去头，去内脏，清洗，并切段
- 2. 将鲅鱼直接粘上面粉，油温八成热，炸它
- 3. 炸到表皮定型，再翻面
- 4. 炸好了的鲅鱼段，控油捞出，翻面时候记得关小火，要不然就像炸自己胳膊似的，酸爽
- 5. 锅内剩下的油，晾一晾，倒进一个碗里，不能做菜了，因为太腥，但是还能下次炸鱼用，节约不浪费，毕竟家里没矿嘛，，，，，咳咳，把你的锅洗干净，要开始炒料喽
- 6. 等下，料还没准备好呢，现在开始准备，其实应该提前准备的！葱姜切段；花椒面，干姜粉，小茴香，肉桂粉，放一个小蝶子里；
- 7. 碗内放番茄酱，耗油，陈醋，老抽，味极鲜，按上面的量
- 8. 碗汁里放糖和盐，你一看，15勺糖！肯定吓一跳，以为是盛汤用的汤勺，哈哈，不对啦，糖和盐都用这种小勺，看图
- 9. 来张全家福，碗汁上面是我放的牛油火锅料，闻起来老香了
- 10. 开炒，先放粉碟
- 11. 再放葱
- 12. 稍纵即逝，炒出香味，加碗汁炒啊炒，出香味
- 13. 加适量水，加水前闻闻，是不是想直接吃一口了
- 14. 放鲅鱼，我还放了豆腐，为了给宝贝吃
- 15. 中火，炖到汁少，大火收汁，关火盖盖闷一会儿
- 16. 开吃啦
- 17. 豆腐