铁锅炖鲅鱼的做法

• 1.先将鲅鱼去头，去内脏，清洗，并切段

• 2.将鲅鱼直接粘上面粉，油温八成热，炸它

• 3.炸到表皮定型，再翻面

• 4.炸好了的鲅鱼段，控油捞出，翻面时候记得关小火，要不然就像炸自己胳膊似的，酸爽

• 5.锅内剩下的油，晾一晾，倒进一个碗里，不能做菜了，因为太腥，但是还能下次炸鱼用，节约不浪费，毕竟家里没矿嘛，，，，，咳咳，把你的锅洗干净，要开始炒料喽

• 6.等下，料还没准备好呢，现在开始准备，其实应该提前准备的！葱姜切段；花椒面，干姜粉，小茴香，肉桂粉，放一个小蝶子里；

• 7.碗内放番茄酱，耗油，陈醋，老抽，味极鲜，按上面的量

• 8.碗汁里放糖和盐，你一看，15勺糖！肯定吓一跳，以为是盛汤用的汤勺，哈哈，不对啦，糖和盐都用这种小勺，看图

• 9.来张全家福，碗汁上面是我放的牛油火锅料，闻起来老香了

• 10.开炒，先放粉碟

• 11.再放葱

• 12.稍纵即逝，炒出香味，加碗汁炒啊炒，出香味

• 13.加适量水，加水前闻闻，是不是想直接吃一口了

• 14.放鲅鱼，我还放了豆腐，为了给宝贝吃

• 15.中火，炖到汁少，大火收汁，关火盖盖闷一会儿

• 16.开吃啦

• 17.豆腐