花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
1.买回来的鸡爪,清洗干净,准备...姜片…葱断…生抽,老抽...料酒
2.把鸡爪倒入盆中..放入姜片..葱断,料酒,生抽老抽,腌制20分钟,
3.20分钟捞出来,晾干,
4.起锅烧油,油温90度,把晾干的鸡爪放入油中炸,炸的时候千万要小心…油会爆的。炸干成金黄色
5.把炸好的鸡爪,放入冷水中泡五分钟
6.锅里放点油,倒入郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,八角,香叶,草果,三奈,炒香,再放入干辣椒一起炒。炒香后放入水,水放好,再加入料酒,生抽,老抽,蚝油,
7.水开之后把鸡爪捞出来,放在锅里煮15分钟
8.15分钟后大火收汁,这道虎皮鸡爪,就完成了,也不知道你们能不能看得懂
9.这就是做好的成品