用料：
- 罗非鱼 1条
- 冻豆腐 一块
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 黄豆酱 适量
- 花椒大料 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
小贴士：
煎鱼时，锅内放点盐，可以避免鱼粘锅
做法：
- 1. 鱼清洗干净，两面划三刀
- 2. 用料酒、酱油、胡椒粉、葱姜蒜腌制半个小时
- 3. 冻豆腐解冻（解冻的水不要倒掉）葱叶切断
- 4. 黄豆酱、蚝油、生抽、醋、凉白开搅拌成酱汁
- 5. 锅内倒入适量油，用花椒大料爆香，弄出花椒大料，放少量盐，放入鱼煎至两面金黄
- 6. 把鱼放在锅边，放入葱姜蒜爆香，把冻豆腐连解冻后的水一起倒入锅内
- 7. 大火烧开转小火至8分钟左右，倒入料汁，5分钟后翻面，再炖5分钟
- 8. 出锅，撒上葱叶点缀